हल्दीराम भुजिया: घर के भुजिया से ब्रांड बनने तक की कहानी

शाम का नाश्ता हो, या छोटी भूख हल्दीराम भुजिया आज दुनिया भर में मौजूद है। पिछले आठ दशकों से कंपनी स्नैक्स और मिठाई इंडस्ट्री पर राज कर रही है। 1918 में एक छोटी सी दुकान के रूप में जो शुरू हुआ वह वार्षिक राजस्व में 5,000 करोड़ रुपये का बिजनेस कर रहा है। हल्दीराम की एक छोटी नमकीन की दुकान से अरबों डॉलर की कंपनी बनने की सफलता की कहानी प्रेरणादायक है।

हल्दीराम की स्थापना गंगा भीषण अग्रवाल ने की थी, जिन्हें उनकी मां ने प्यार से हल्दीराम जी के नाम से पुकारती थी । शुरुआत में हल्दीराम अपने पिता की दुकान पर काम करते थे और अपनी मौसी के नुस्खे के अनुसार भुजिया बेचते थे। लेकिन, अपने परिवार के साथ विवाद के कारण, उन्होंने अपना घर छोड़ दिया।

1946 में हल्दीराम ने बीकानेर में अपनी पहली दुकान शुरू की जहां उन्होंने बीकानेरी भुजिया बेचना शुरू किया। उन्होंने भुजिया में मोठ का आटा डालकर उसे पतला भी किया। इन परिवर्तनों के कारण, उनकी बिक्री बढ़ी और अधिक ग्राहकों को आकर्षित किया। बाद में जब हल्दीराम कोलकाता में एक शादी में शामिल हुए तो उन्होंने वहां एक दुकान खोलने का फैसला किया। बीकानेर भुजिया व्यवसाय को बाहर निकालने की दिशा में यह उनका पहला कदम था। इसके बाद पीछे मुड़कर नहीं देखा। अगले तीन दशकों में, व्यवसाय नागपुर और फिर राजधानी में फेल गया।

नागपुर और दिल्ली में विस्तार करने के बाद, उन्होंने भारत के साथ-साथ विदेशों में भी प्रमुख शहरों में रेस्तरां स्थापित किए। कंपनी को संचालन के तीन क्षेत्रों के बीच विभाजित किया गया था: दिल्ली, नागपुर और कोलकाता। दिल्ली का कारोबार सबसे बड़ा बनकर उभरा। 1993 तक, हल्दीराम ने अमेरिका सहित लगभग 50 देशों में अपने बिजनेस को बढ़ाया।

हल्दीराम के अधिकांश रिटेल आउटलेट, शोरूम और रेस्तरां देश के उत्तरी, पश्चिमी और पूर्वी क्षेत्रों में स्थित हैं। हल्दीराम स्नैक्स और एथनिक फूड्स पूरे उत्तरी क्षेत्र में बाजार में मिलते हैं। हल्दीराम भुजियावाला पूर्वी भारतीय राज्यों में बिक्री की देखभाल करते हैं।

2017 में इसे देश की सबसे बड़ी स्नैक कंपनी के रूप में ताज पहनाया गया। हल्दीराम को भी कई बाधाओं और संघर्षों का सामना करना पड़ा है। 2015 में मैगी पर प्रतिबंध के कारण, US Food Regulatory Authority ने हल्दीराम द्वारा बनाए गए कई स्नैक्स पर प्रतिबंध लगा दिया। उन्होंने इन खाद्य पदार्थों में कीटनाशकों और बैक्टीरिया को उच्च स्तर पर पाया और उन्हें असुरक्षित चिह्नित किया।

सितंबर 2015 में, महाराष्ट्र राज्य से भारत के FDA ने उत्पादों पर कई परीक्षण किए और कंपनी को क्लीन चिट दे दी। भुजिया को बेचने से लेकर अरबों डॉलर की कंपनी स्थापित करने तक, हल्दीराम भारत के सबसे बड़े ब्रांडों में से एक है। कंपनी पिछले कुछ वर्षों में जबरदस्त गति से बढ़ी है।